Camarones a la Diabla Estilo Baja
Inspirada en el clásico italiano Gamberi alla Diavola, esta versión incorpora el carácter artesanal de Sal de Baja. La combinación de Diablo y Corazón de Ajo aporta un picante equilibrado y una profundidad aromática que realzan el sabor natural de los camarones, creando un encuentro entre la cocina mediterránea y los ingredientes del Mar de Cortés.
Ingredientes
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800 g de camarones frescos, pelados y limpios
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300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
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200 ml de passata de tomate
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1 chile fresco picante (o al gusto)
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2 dientes de ajo ligeramente aplastados
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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1 cucharadita de Sal de Baja Diablo
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½ cucharadita de Sal de Baja Corazón de Ajo
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Pan rústico tostado o pasta al dente para acompañar
Preparación
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Limpia los camarones retirando el intestino si lo deseas y reserva.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega los dientes de ajo y cocina durante 1 minuto para perfumar el aceite.
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Incorpora los tomates cherry y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
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Añade la passata de tomate y el chile fresco picado. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
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Sazona con Sal de Baja Diablo y Sal de Baja Corazón de Ajo, mezclando bien para integrar los sabores.
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Agrega los camarones y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que estén rosados y jugosos.
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Prueba y ajusta el punto de sal o picante según tu preferencia.
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Sirve inmediatamente acompañado de pan tostado o pasta fresca.
El resultado
Los camarones quedan jugosos y llenos de sabor, envueltos en una salsa de tomate intensa donde el picante se expresa de forma elegante y equilibrada. Sal de Baja Diablo aporta carácter y personalidad, mientras que Corazón de Ajo añade notas aromáticas que complementan perfectamente la dulzura natural del camarón.
Consejo Sal de Baja
Para una experiencia aún más intensa, espolvorea una pequeña pizca de Sal de Baja Corazón de Ajo justo antes de servir. El contraste entre la sal recién añadida y la salsa caliente potencia los aromas y aporta una textura delicadamente crujiente.